Biologisch und estnisch

Schwarzer Knoblauch wird nur in Estland aus Knoblauch aus biologischem Anbau hergestellt. Die Pflanzen werden weder mit Pflanzenschutzmittel noch mit Kunstdünger behandelt. Der Knoblauch wird nach der rechtzeitigen Ernte eine Zeit lang auf dem von der Sonne gewärmten Boden getrocknet. Danach wird der Knoblauch gewaschen und bei niedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit mehrere Wochen erhitzt. Dieser Prozess kann mit der Zubereitungsmethode vom Typ „sous vide“ verglichen werden. Bei der Erhitzung werden die Knoblauchzehen Rabenschwarz und erhalten einen leicht süßen karamelligen Geschmack. Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, muss das Einhalten der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit verfolgt werden. Der optimale Reifegrad wird bei einer Verkostung bestimmt, wobei auch die Besonderheit der sog. Nacherhitzung berücksichtigt wird. Wenn der Schwarze Knoblauch fertig ist, lässt man ihn abkühlen und trocknen und anschließend wird er luftdicht verpackt.

Dieses Produkt ist frei von Aromen, Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen.

Dank einer sorgfältigen Rohstoffauswahl, einer bewussten Herstellung und den richtigen Konservierungsmaßnahmen bleiben die meisten positiven Eigenschaften des Knoblauchs auch in Schwarzem Knoblauch erhalten und eine Reihe an vorzüglichen Geschmackseigenschaften kommen hinzu und die Antioxidans sowie andere die Gesundheit unterstützenden Eigenschaften werden erhöht.

Über Schwarzen Knoblauch

Estnische Landwirte versorgen uns mit großartigen Rohstoffen.

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