Kakaocreme mit Schwarzem Knoblauch und Kokossahne

Die Zutaten für dieses Kakaocreme-Rezept scheinen auf den ersten Blick eine seltsame Kombination abzugeben, zusammen ergeben sie jedoch eine schmackhafte und äußerst nährstoffreiche Süßspeise. Sie eignet sich auch für Personen, die auf ihre Ernährung achten, da sie sehr wenig Kohlenhydrate enthält, dafür aber viele nützliche Spurenelemente enthält. 

Eine interessante Zutat in dieser Süßspeise ist der Schwarzer Knoblauch, der bei niedriger Temperatur und hoher Feuchtigkeit gebacken wird. Dieser Prozess kann mit dem Backen bei niedriger Temperatur verglichen werden, da der Knoblauch ein karamelliges Aroma und eine braune Farbe. Bei richtig hergestelltem Schwarzen Knoblauch bleiben die meisten positiven Eigenschaften des Knoblauchs erhalten. Deswegen ist Schwarzer Knoblauch eine gute Alternative für die, die gewöhnlichen Knoblauch nicht mögen oder essen wollen. 

Wissenschaftliche Studien haben bewiesen, dass Knoblauch über eine Menge an nützlichen chemischen Verbindungen mit therapeutischen Eigenschaften verfügt. Neben vielen anderen Stoffen finden sich dort Natrium, Kalium, Selen, Kalzium, Magnesium, Silizium, Schwefelsäure, Phosphorsäure, Vitamin B, C und D. Knoblauch wirkt bekanntlich vorbeugend gegen Virenkrankheiten und in Schwarzem Knoblauch sind diese Eigenschaften sogar vervielfältigt. Weiterhin helfen sowohl Knoblauch als auch Schwarzer Knoblauch gegen Pilzinfektionen. 

Dank seiner Eigenschaften wird Schwarzer Knoblauch derzeit auch zum Liebling von Chefköchen bei der Zubereitung von neuen Gerichten. Die milden Geschmacksnuancen von Schwarzem Knoblauch ermöglichen es, ihn als gesunden Snack zu einem Bier oder einem Glas wein zu naschen, ihn als Aroma für Fleisch und Fisch zu verwenden, ihn in Salat oder Nudel- oder Reisgerichte hinzuzufügen. Schwarzer Knoblauch kann auch erfolgreich in Süßspeisen oder auch süßen Getränken verwendet werden. 

Rohkakao enthält verschiedene nützliche Nährstoffe, die zu einer guten Gesundheit und zum Erhalt dieser beitragen. Kakao (Theobroma cacao) ist eine Frucht (Nuss) der Indigener amerikanischer Dschungel. 1753 gab der schwedische Wissenschaftler Carl Linnaeus der Baumart den Namen Theobroma cacao bzw. Nahrung der Götter. Die Kakaopflanze blüht und gibt das ganze Jahr über Früchte. 

In allen Lebensmitteln weltweit hat Rohkakao den Höchsten Gehalt an Antioxidantien. Er enthält mehr als grüner Tee, Rotwein, Goji-Beeren, Acai-Beeren und Heidelbeeren zusammen. Die Antioxidantien in Kakao sind sehr stabil und werden leicht vom menschlichen Stoffwechsel aufgenommen. Antioxidantien schützen uns vor Gesundheitsproblemen, die mit dem Altern verbunden sind und schützen unsere DANN vor den Schäden freier Radikale. 

Kakao ist auch reich an anderen Mineralstoffen und ist eine natürliche Quelle für Magnesium, Chrom, Kalzium, Kalium, Zink, Kupfer und Schwefel. Nur 10 g Rohkakao decken den Tagesbedarf an Eisen und enthalten viele Ballaststoffe und Vitamin C. 

Rohkakao verringert den Appetit, hilft somit bei der Gewichtabnahme und erhöht die Aufmerksamkeit und Konzentrationsfähigkeit. Es sollte nur beachtet werden, dass verarbeitete Schokolade, die aus Rohkakao hergestellt wird, ungesättigte Fettsäuren (Transfettsäuren) enthält, die entzündliche Reaktionen verursachen können. Das Genießen von Süßspeisen, die Rohkakao enthalten, ist gesünder als das Ergebnis aus jeder beliebigen Süßwarenfabrik. Wenn solche Süßspeisen in gesunden Maßen verzehrt werden und befolgt wird, dass die Ernährung ausgewogen ist, bleibt ein gutes Gleichgewicht zwischen dem Süßigkeitengenuß und der Gesundheit bestehen. 

Menge für zwei Personen:

40 g Dattel
70 g kochendes Wasser
150 g reife Avocado
10 g Rohkakao
10 g Schwarzer Knoblauch

Kokosschaum:

100 g Kokoscreme (z. B. Thai Choise)
10 g Chia-Samen
Zubereitungszeit: 10 Minuten

1) Die Datteln klein schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 5 Minuten mit einem Pürierstab oder Blender pürieren. Die Avocado, den Rohkakao und den zerstückelten Knoblauch dazugeben und pürieren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. 

2) Um den Kokosschaum zu erhalten, Kokoscreme mit einem Mixer cremig schlafen und die Chia-Samen hinzufügen. Die Avocadocreme mit dem Kokosschaum, Johannisbeeren und Sanddornbeeren oder anderen beliebigen sauren Beeren servieren. 

Quelle: www.toidujutud.ee