{"id":815,"date":"2020-09-08T13:23:43","date_gmt":"2020-09-08T10:23:43","guid":{"rendered":"https:\/\/mustkuuslauk.ee\/mustast-kuuslaugust\/eestimaine-kuuslauk\/"},"modified":"2026-10-21T17:45:28","modified_gmt":"2026-10-21T14:45:28","slug":"estnischer-knoblauch","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mustkuuslauk.ee\/de\/ueber-schwarzen-knoblauch\/estnischer-knoblauch\/","title":{"rendered":"Estnischer Knoblauch"},"content":{"rendered":"

Biologisch und estnisch<\/h1>\n

\"\"<\/p>\n

Schwarzer Knoblauch wird nur in Estland aus Knoblauch aus biologischem Anbau hergestellt. Die Pflanzen werden weder mit Pflanzenschutzmittel noch mit Kunstd\u00fcnger behandelt. Der Knoblauch wird nach der rechtzeitigen Ernte eine Zeit lang auf dem von der Sonne gew\u00e4rmten Boden getrocknet. Danach wird der Knoblauch gewaschen und bei niedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit mehrere Wochen erhitzt. Dieser Prozess kann mit der Zubereitungsmethode vom Typ \u201esous vide\u201c<\/i> verglichen werden. Bei der Erhitzung werden die Knoblauchzehen Rabenschwarz und erhalten einen leicht s\u00fc\u00dfen karamelligen Geschmack. Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, muss das Einhalten der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit verfolgt werden. Der optimale Reifegrad wird bei einer Verkostung bestimmt, wobei auch die Besonderheit der sog. Nacherhitzung ber\u00fccksichtigt wird. Wenn der Schwarze Knoblauch fertig ist, l\u00e4sst man ihn abk\u00fchlen und trocknen und anschlie\u00dfend wird er luftdicht verpackt.<\/p>\n

Dieses Produkt ist frei von Aromen, Geschmacksverst\u00e4rkern und Konservierungsstoffen.<\/strong><\/p>\n

Dank einer sorgf\u00e4ltigen Rohstoffauswahl, einer bewussten Herstellung und den richtigen Konservierungsma\u00dfnahmen bleiben die meisten positiven Eigenschaften des Knoblauchs auch in Schwarzem Knoblauch erhalten und eine Reihe an vorz\u00fcglichen Geschmackseigenschaften kommen hinzu und die Antioxidans sowie andere die Gesundheit unterst\u00fctzenden Eigenschaften werden erh\u00f6ht.<\/p>\n

\u00dcber Schwarzen Knoblauch<\/h3>\n

Estnische Landwirte versorgen uns mit gro\u00dfartigen Rohstoffen.<\/h2>\n

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